まっつん家族のおそと大好き

１２月２５日（金）
２週間前に仕込みを行った豚バラブロック。
塩漬けも完了したので、きれいに洗い流し、塩抜きを。







その後はピチットシートで風乾を。
冷蔵庫で一晩寝かせます。







１２月２６日（土）
翌朝のブロック。
しっかり水分が抜けて、さっぱりしました。







今日は自宅２階のベランダにて。
ここならあまり近所に煙が流れていかないかと。







今回はヒッコリーで。







自宅で燻製。
５５°で１時間温熱乾燥
６５°で２時間燻製
７５°で２時間滅菌処理

自宅で５時間。
この間、次女と冬休みの宿題を。
やはり自宅で燻製すると、有意義に過ごせるなぁ。







見た目は仕上がり良好。
ここで試食！といきたいところですが我慢。
燻製香りがなじむよう、ラップに包んで一晩冷蔵庫で寝かせます。







１２月２７日（日）
本日のランチ。
次女と一緒にベーコンレタスバーガー作ってみました。

自分も娘も完食です！
が、
カロリー高め。


ということで、午後からは娘と冬休みの宿題・・・なわとびしよう。


＊追記
ベーコンの塩抜き加減って難しい。
今回はもう少し塩抜きしてもよかったかも。