まっつん家族のおそと大好き

久しぶりに燻製をしました
手羽先を熱燻してみました








ここのところ、外出自粛だったり、梅雨がなかなか明けなかったり・・・
自宅にじーっとしてられない性格なもんで、燻製しながらフラフラと(笑)




まずは国産手羽先を入手
今回の味付は以下の通り
燻製の先輩のレシピを参考に・・・

手羽先　９つ
白だし　２５ｍｌ
醤油　　２５ｍｌ
料理酒　２５ｍｌ
みりん　２５ｍｌ
水　　　５０ｍｌ
にんにく　すりおろし
白こしょう　おこのみふりかけ







ふくろ２重にしてもみもみ
冷蔵庫に一晩ねかせます








翌朝
漬け込んだ手羽先をキッチンペーパーで水気を拭き取り
そのあと、ぴちっとシートにくるんで、約２時間冷蔵庫でさらにねかせ
余計な水分が飛びます







さてさていよいよ燻製です
今回もりんごで
さっぱり仕上げが好きなので
自宅のベランダ燻製のほうが楽ちんなのですが、洗濯物があったり・・・







ゆえに近所の鬼怒川まで行って、熱燻製開始(笑)








橋の下で燻製
草刈り業者のおじさんたちに見守られながらの燻製









桃畑のバーベキュー場は出入り禁止のようです








熱燻すること約３０分
燻製もしっかりできたし、熱も入ったかな







さらに冷蔵庫で一晩ねかせて本日食す
ん～まあまあ良い感じ


鶏ももの方が食べ応えあるかもね
このレシピで鶏ももやってみようかな