まっつん家族のおそと大好き

正月から天気がずっと良いので、久しぶりに燻製してみました。






はちみつ15グラム＆味噌３０グラムで計４５グラム







ビニル袋を２重にして揉みこんだ後、冷蔵庫で一日寝かせました







翌朝、冷蔵庫から取り出し、軽く水洗い
さらに脱水するためにピチットシートにくるんで冷蔵庫で約２時間寝かせます







燻製開始です
今回はりんごのチップ








アルミホイルの上にチップを敷いて







またアルミホイルを敷きます
これでチキンの脂が落ちても大丈夫
セット完了です







今回は熱燻なので、煙が出るまでは強火、そのあと中弱火で約４０分







完成







完成後は燻製香が強いので、しばし風乾









嫁実家で正月宴会だったので、持っていってつまみにしてみました
りんごのチップはクセがなく、さっぱり系なので食べやすかった・・・かな？
あっという間になくなったから、まあまあ良い出来だったのかな？？
酔っぱらっていたので良く覚えてないんだけど(笑)






簡単なので、良さげな国産チキンが手に入ればまた作ろうっと・・・