まっつん家族のおそと大好き

久しぶりに燻製！と思い立ち・・・










近所のスーパーで国産とり手羽購入。








昨晩、嫁さんの実家で芋焼酎をご馳走になり、何だか記憶が曖昧ですが、自宅に戻り下味付けを。
醤油、みりん、白だし、日本酒　それぞれ２５ｃｃ、水５０ｃｃ
いつものごとく、燻製の諸先輩方のブログを参考に調合。
ビニル袋にいれて一晩冷蔵庫で寝かせます。







翌朝、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取り、約２時間くらいベランダにて風乾。







本日は熱燻で。
先日のキャンプの時に羊博士から頂いたサクラのチップを使用。








中火で２０分、その後チップ皿を外してさらに１５分、しっかり熱燻。
色づきも良く、熱もしっかり入りました。







その後、仕上がった手羽は再度ベランダにて風乾。
とりあえず、一個試食。
味付けも燻製も良い感じ。






がっつりいきたいところですが、もうしばらく冷蔵庫で寝かせましょう。
明後日あたりに、つまみにしてみようかな～