2011年02月21日
燻製レポート(スモークチキン)
週末にスモークチキン作りにチャレンジしてみました。
今回は簡単に作れる燻製をテーマにしました。
近所のデパートにて安売り国産若どりムネ肉 43円/グラムを購入。
あらじお、バジル、オールスパイス、黒コショウ すべて適量で。
今回は先に加熱。写真のようにビニル袋で真空状態にして。
温度は70度キープ。40分ほど加熱しました。
その後ベランダにて風乾を約1時間。
そして温燻開始。今回は余りもののスモークウッド(りんご)を使用。
2時間の燻製で完成。皮が縮んじゃった。
一日寝かせて冷たくなっちゃったので、トースターでチンしたら、さらに皮が縮んじゃった。
味付けに迷いましたが、今回はワサビ醤油で食べました。
思った以上に美味しかったけど、TDLのスモークレッグには程遠いです。
開発の余地まだまだあります。
今回は簡単に作れる燻製をテーマにしました。
近所のデパートにて安売り国産若どりムネ肉 43円/グラムを購入。
あらじお、バジル、オールスパイス、黒コショウ すべて適量で。
今回は先に加熱。写真のようにビニル袋で真空状態にして。
温度は70度キープ。40分ほど加熱しました。
その後ベランダにて風乾を約1時間。
そして温燻開始。今回は余りもののスモークウッド(りんご)を使用。
2時間の燻製で完成。皮が縮んじゃった。
一日寝かせて冷たくなっちゃったので、トースターでチンしたら、さらに皮が縮んじゃった。
味付けに迷いましたが、今回はワサビ醤油で食べました。
思った以上に美味しかったけど、TDLのスモークレッグには程遠いです。
開発の余地まだまだあります。
Posted by pinebird at 23:13│Comments(0)
│アウトドア料理