まっつん家族のおそと大好き

週末にスモークチキン作りにチャレンジしてみました。
今回は簡単に作れる燻製をテーマにしました。

近所のデパートにて安売り国産若どりムネ肉　４３円／グラムを購入。


あらじお、バジル、オールスパイス、黒コショウ　すべて適量で。


今回は先に加熱。写真のようにビニル袋で真空状態にして。


温度は70度キープ。40分ほど加熱しました。


その後ベランダにて風乾を約1時間。


そして温燻開始。今回は余りもののスモークウッド（りんご）を使用。


２時間の燻製で完成。皮が縮んじゃった。


一日寝かせて冷たくなっちゃったので、トースターでチンしたら、さらに皮が縮んじゃった。
味付けに迷いましたが、今回はワサビ醤油で食べました。
思った以上に美味しかったけど、TDLのスモークレッグには程遠いです。
開発の余地まだまだあります。